Minimális hozzávalók, mégis nagyszerű!
Hozzávalók
  • 20 dkg finomliszt
  • 20 dkg vaj (82 %-os)
  • 20 dkg főtt, finomra tört krumpli
  • 3 db tojássárgája
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
tetejére
  • 1 db tojásfehérje
  • köménymag

Elkészítése

Megfőzzük a krumpli, nagyon finomra törtjük össze, majd hagyjuk kihűlni. A finom lisztet fellazítjuk vagy átszitáljuk , majd hozzáadjuk a sót és a frissen darált borsot. Összemorzsoljuk a nem kemény, de nem is puha vajjal. A lehűlt, de még nem hideg krumplival és a 3 db tojássárgájával, összeállítjuk a tésztát. A tészta lágy és ragad, de nem baj, így a jó.
A munkafelületet megszórjuk liszttel, nem kell túlzottan, de meg kell. Rátesszük a tésztát, a tetejét is megszórjuk egy kissé  liszttel. Szögletesre igazgatjuk és nyújtófával, finom, óvatos mozdulatokkal kinyújtjuk. A szokásos módon hajtogatjuk a tésztát
Föntről, lehajtjuk a középső sávra, alulról pedig rá. Majd balról, középre, majd jobbról rá. Folpack fóliába csomagoljuk és 1 órára a hűtőbe tesszük, hogy jól kihűljön.
A hajtogatást még 3 x megismételjük, félóránként, mindig ugyanabban a sorrendben, a pihenő időre, mindig a hűtőbe tesszük.
Végül ujjnyi vastagra nyújtjuk és egy éles késsel felszeleteljük . A tetejét megkenjük tojásfehérjével és kevés köménymagot szórunk a tetejükre.
A sütőt előmelegítjük   és 15 perc alatt készre sütjük.
50 db (2,5 x 3) cm lett belőle.
Se sütőpor, se élesztő nem kell bele! Minél többet pihen (akár egy napot is) annál jobb.
Sajtosan a tetejére : reszelt sajt—-Tetejét lekenjük felvert tojással, meghintjük sajttal és éles késsel vagy egy pizzavágóval felkockázzuk.
sajtos-hajtogatott-pogacsa
előkészület
sajtos-hajtogatott-pogacsa
 Forrás: Jucika

Cimke: , , ,

Bejegyzés közzétéve ekkor 2013, november 20, szerda idő 16:00 ebben a kategóriában: Olvasóink receptjei, Pogácsa receptek. Kövesd a hozzászólásokat RSS 2.0 bejegyzésben. Trackback kikapcsolva.