Pesti szelet recept

Írta: KicsimamaKategória Piskótatészta sütemények
11
jún

Hozzávalók: 8 tojás, 8 dkg porcukor, 2 dkg kakaó, 10 dkg man­dula, 6 dkg porcukor a habba, 10 dkg daraliszt, 5 dkg csokoládé és 4 dkg vaj.A nyolc tojássárgáját a porcukorral mintegy fél óra hosszat habosra keverjük. Beletesszük az átszitált kakaót, a megpörkölt, darált mandulát és az egészet jól összekeverjük.

A nyolc tojásfehérjéből és 6 dkg porcukorból nagyon kemény habot verünk. A habosra kevert tojássárgájába beletesszük a reszelt csokoládét, az olvasztott, lehűtött vajat; a lisztet és a keményre vert habot felváltva beleadagoljuk. Az egészet könnyedén összekeverjük és kikent, liszttel megszórt tepsibe öntjük.

Mérsékelten meleg sütőben lassan sütjük. Amikor kihűl, hosszában három egyforma részre vágjuk, megtöltjük, egymásra rakjuk és felszeleteljük. A magas, kétszer töltött szeletek tetejét megkenjük töltelékkel és puhított csoko­ládéval díszítjük.
Töltelék:
Hozzávalók: 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 2 dl tej, 10 dkg csokoládé és 1 evőkanál rum.

A vajat a porcukorral habosra keverjük. A darabokra tördelt csokoládét beleszórjuk a tejbe és állandó keverés közben sűrűre főzzük. Amikor kihűl, össze­keverjük a habosra kevert vajjal. Rummal ízesítjük és az egészet még egyszer jól megkavarjuk.

Cimke: , , , ,

Bejegyzés közzétéve ekkor 2011, június 11, szombat idő 09:13 ebben a kategóriában: Piskótatészta sütemények. Kövesd a hozzászólásokat RSS 2.0 bejegyzésben. Trackback kikapcsolva.