Kemenesi béles

Írta: KicsimamaKategória Diós sütemények, Kelt tészta recept
27
feb

Hozzávalók: a tésztához 50 dkg liszt, 3 tojássárga, 4 tojás súlyú zsír, 1-2 evőkanál cukor, 2 dkg élesztő, egy kevés tej, egy csipet só; a töltelékhez 13 dkg darált dió, 13 dkg por­cukor, 2 tojás, 1 citrom reszelt héja; a habhoz 13 dkg kristálycukor, 3 tojásfehérje.Megfuttatjuk az élesztőt egy deci cukros, lan­gyos tejben, és összedolgozzuk a liszttel, a zsírral, a tojássárgával, egy csipet sóval meg annyi langyos tejjel, hogy könnyű tésztát kap­junk.

2-3 óráig pihentetjük, majd két cipóba osztjuk, az egyiket kinyújtva, kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. Összekeverjük a töltelékhez valókat, a tojások fehérjét habbá verve adjuk hozzá. A tésztalapra simítjuk, és befedjük a maradék, lappá nyújtott tésztával.

A forró sütőbe toljuk, majd a tüzet mérsékel­ve, nagyon világosra sütjük. Végül felverjük a 3 tojásfehérjét a kristálycukorral, és a tészta tetejére simítva, nagyon kis lángon sütjük ad­dig, míg az alja szép piros, a tetején a hab rózsaszínű nem lett.

Cimke: , , ,

Bejegyzés közzétéve ekkor 2011, február 27, vasárnap idő 09:32 ebben a kategóriában: Diós sütemények, Kelt tészta recept. Kövesd a hozzászólásokat RSS 2.0 bejegyzésben. Trackback kikapcsolva.