Fonott kalács

Írta: KicsimamaKategória Kalácsok, Kelt tészta recept
11
Már

Hozzávalók: 1 kg féldaraliszt, 15 dkg porcukor, 4 dkg élesztő. 18 dkg vaj, 2 tojássárgája, 1 dkg só, 18 dkg mazsola, citromhéj és tej szükség szerint.
Egy kevés tejbe beáztatjuk az élesztőt, l kávéskanál cukrot teszünk bele és kovászt csinálunk. A megmelegített lisztben elkeverjük a sót, a langyos, olvasztott vajat, a két tojássárgáját, a reszelt citromhéjat meg a kovászt és langyos tej segítségével tésztát gyúrunk.

Beleszórjuk a mazsolát és a tésztát jól kidolgozzuk. A tészta semmi esetre se legyen lágy, de jó kemény. A jól kidolgozott tésztát meleg helyen megkelesztjük. Azután kiborítjuk a lisztezett gyúródeszkára és kilenc egyforma részre osztjuk.

Az egyes részekből ágakat sodrunk és befonjuk. Először négy ágat fonunk össze és jól kikent tepsire tesszük. Azután három ágat fonunk össze, rátesszük a négy ágból összefont kalácsra. Végül az utolsó két ágat fonjuk meg és tetejére rakjuk.

Kelni hagyjuk, megkenjük tojássárgájával, meg­hintjük durva kristálycukorral és sütőbe tesszük. Eleinte hirtelen tűzön sütjük, majd mérsékelt tűzön fejezzük be a sütést.

Ha a kalács kérge már megkapta a színét, fehér papirossal betakarjuk és úgy sütjük tovább.

Cimke: ,

Bejegyzés közzétéve ekkor 2011, március 11, péntek idő 13:00 ebben a kategóriában: Kalácsok, Kelt tészta recept. Kövesd a hozzászólásokat RSS 2.0 bejegyzésben. Trackback kikapcsolva.